Carta
En la Carta de TC28, vas a encontrar propuestas originales y desenfadadas y muchas ganas de hacerte disfrutar.
No tenemos mantel, pero créenos, vas a tener una atención de lujo para ayudarte a elegir entre todas estas propuestas y los fuera de carta que cada día te ofreceremos. Todo un concepto novedoso enclavado en el corazón de Asturias, en una ciudad con mucho carácter, Mieres.
SOBRABRAVAS
Tercer Premio
IV Concurso Internacional de Patatas
Bravas Palencia 2023
CROQUETAS
Cremosas de Jamón Ibérico
ENSALADILLA RUSA
Con Langostinos al Ajillo y Mayonesa de Huevo Frito
NIGIRI DE LANGOSTINOS AL AJILLO
La versión de un clásico
BRIOCHE DE CHIPIRONES
Y Mayonesa de Kimchi
BONITO EN ESCABECHE
Dados de Bonito, Escabeche Suave de Cítricos y Crema de Curry y Coco
VERDINES, PULPO Y ZANAHORIA
Al Estilo de un Salpicón
ALCACHOFA CONFITADA
Con Crema de Patata Trufada, Foie y Yema de Huevo Curada
WOK DE FIDEOS UDON
Con Lagarto Ibérico y Shiitake
COCHINILLO
Lingote de Paleta Deshuesada a Baja Temperatura, Crema de Patata y Barbacoa de Arándanos
ALBÓNDIGAS DE PATO
Con un Toque Japonés, Encurtidos, Teriyaki y Yema de Huevo Curada
ASADO DE TIRAS DE BLACK ANGUS
A Baja Temperatura con Patatinos Asados y Mayonesa de Chimichurri
ESCALOPE ESTILO FISMULER
De Cerdo, Huevo a 65º y Trufa
LOMO DE VACUNO PREMIUM
Con Patatinos Asados y Pimientos de Padrón